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　　员工食堂厨师操作 食堂操作工艺 采购食材 保证食材分量足，蔬菜新鲜，无残渣无害虫 保证将蔬菜摘干净，清洗干净，无农药残留 摘菜、洗菜 保证菜品尽量均匀，荤素搭配合理，健康营 切菜、配菜 养 做到米饭、馒头软硬适中，菜品色香味俱全 蒸饭、加工面食、炒菜 开餐前的准备工作  准备餐具，保证打饭人员穿着干净整证就餐卫生  洁， 保 对一天的菜品取少量进行留样放入冰柜内 留样 保证员工饭量充足 开餐 就餐完毕后，对员工使用餐具进行多次清洗 餐具清洗消毒 并消毒，保证餐具的卫生 对员工就