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　　南宋时期有了关于火锅最明确且具体的记载。宋人林洪在《山家清供》“拨霞供”篇提到吃火锅之事，“向游武夷六曲，访止止师。遇雪天，得一兔，无疱人可制。师云：间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安坐上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自䇲入汤摆煮，啖之，乃随意各以清供”。说的就是将兔肉放入汤中涮煮，再蘸着油、酱、椒料等调料吃，文中记述的“涮”和“蘸”这两种火锅最重要的食用方法，明显与今天涮肉火锅的吃法完全相同。

　　1979年，灵台县独店镇中庆村饮马嘴汉墓出土了一件类似火锅的连体三釜铜灶。通高16.4厘米，釜口径分别为17厘米、17.4厘米、16.7厘米。三连釜，用九块范铸成。三釜均敛口，圆唇，球腹，圜底。圆盘窄沿，盘面近沿处分别置三个三角形挂钮，盘下三釜外侧各有一支钉，釜底有烟炱。从盘面间三系看，可供吊挂，盘阴三个支台，可用于支撑，显然有流动使用的功能。三个釜可同时烹煮不同食物，圆盘还可烘烤其他食品。老百姓俗称三釜铜“火锅”，但该铜灶是否为火锅还需要进一步考证。