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　　“将马铃薯作为主导产业，是我们充分认识自然规律的结果，几十年的实践证明，这个选择是正确的。”定西市马铃薯产业发展办公室主任余峡林分析说，马铃薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特点，定西市地处黄土高原，虽然干旱少雨，但降水主要集中在每年的7月至9月，正好契合马铃薯的块茎膨大期，因此，这里成为全国马铃薯最佳适种区之一。上世纪九十年代，定西就提出发展“洋芋工程”。到2020年，定西市马铃薯种植面积稳定在300万亩左右。同时，当地出现了一批以马铃薯淀粉为主要产品的加工企业。

　　“公司当时从荷兰引进一条马铃薯全粉生产线，起步阶段的主打产品是马铃薯全粉。”谢喜祥说，不同于普通淀粉，这种产品用矿泉水冲调即可复原成薯泥，保留了马铃薯富含的氨基酸、维生素等营养成分。随着市场拓展，薯香园开始进军休闲食品领域，近几年陆续建起了薯条、薯片生产线，并引入了饼干等生产线年，定西市建立原种基地14.95万亩，一级种繁育基地132.83万亩，生产原原种18.13亿粒，年产脱毒种薯220万吨以上。全市马铃薯精深加工企业达28家，加工产能达到96万吨。当地大力扶持定西宽粉产业发展，已培育定西宽粉加工主体131家，产能超过25万吨。

　　立足资源禀赋，定西市通过优势品种脱毒快繁、新品种引进试验、当家品种提纯复壮相结合，健全“温室生产原原种、基地扩繁原种、大田生产一级种”的梯级种薯繁育推广体系。大力推广原原种离地快繁、水培雾培、轻简化开放式栽培等先进生产技术研究应用与示范，不断降低种薯生产成本，持续提高种薯质量和生产效率。目前，定西已培育发展种薯生产企业39家，脱毒种薯销往四川、贵州等10余个省份，并出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及等国家和地区。