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　　从人工成本来看。开火锅店如要自行炒料，炒料师傅是标配，一位专业炒料师傅工资可高达2-3万以上。而火锅底料厂家具备自动化火锅底料生产线，火锅底料批发则不涉及高昂的人工成本。从口味稳定性来看。如今，标准化餐饮是必然趋势，如果一家火锅店的味道时好时坏，味道不能保证，又谈何口碑呢?正规火锅底料厂家批发底料，从前期采购到生产均按照既定工艺流程进行标准化生产，每批次底料口味品质保持高度一致，机械操作不受人为因素影响，自行炒料要做到如此不容易。 选择什么样的底料包才更加好吃呢?这才是大家关心的，一般大家吃火锅都会挑选麻辣的、鲜香的、清汤的。新疆正宗火锅底料加工厂家

　　火锅对于很多喜欢美食的朋友来说都爱吃的，其中川渝地区的火锅在全国比较出名的存在。但是如果我们是自己在家里做一顿火锅美食来与自己的亲朋好友一起吃，也是一件很惬意的事情。但火锅该怎么做呢？现在跟大家分享一下火锅的做法。火锅味道的好坏，取决于底料的炒制。火锅底料炒的香，做出来的火锅肯定也不会差。而说到火锅底料的制作，每个人都有自己的配方和制法，现在，一些大厨们便把自己的箱底货拿出来，在这里与大家共享。火锅底料原料干辣椒，牛油，色拉油或者菜子油。小葱段，郫县豆瓣，豆豉，白酒，大小茴香各。丁香，草果，香果，桂皮，山奈，八角，香叶。色拉油，老油，牛油，羊油。姜，大蒜。 上海特色火锅底料定制几十种香料在底料中作用突出，一方面可以增香抑臭，补足葱姜蒜不能一直牛油的臭味。

　　冷的冬天，火锅便开始上桌了，周日，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，欢声笑语，温馨的场面几乎家家上演，很多人不明白吃火锅意味着什么，只是很自然的天冷了就想吃，其实，火锅是一种文化，一种和谐的文化，吃火锅时，亲戚朋友、男女老少围坐在一起，各自随意的夹取心仪的食材，时而举杯共饮，洋溢着热烈融洽的氛围。吃火锅，火锅底料是灵魂，去外面吃，会有很多火锅底料供选择搭配，而在家吃火锅，除了购买火锅底料就是自己调。

　　问题二：汤料发黑质量优良的重庆火锅汤料应色泽红亮，若汤料发黑，其原因可能有以下几个因素：1、炒制火锅底料时，郫县豆瓣使用过多。2、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象，比较好选用能有效控制火力的灶来炒。3、熬制汤料时，所加入的老油炼制不当。解决方法：1、因郫县豆瓣的颜色深且发黑，所以其用量要适当。火锅中加入郫县豆瓣只是使火锅味道更醇厚，而辣味和色泽多用糍粑辣椒调制，所以郫县豆瓣的用量以不超过糍粑辣椒用量的20%为宜。现在有些火锅师傅在炒制底料时根本就不用郫县豆瓣，而是直接用糍粑辣椒进行调制，这样汤料颜色会更加红亮，但炒制时一定不能过火，听到油跳动的声音明显减弱，而糍粑辣椒看上去油润稍带透明，摸上去带酥时即可。 炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅。

　　那么接下来就是我们可以自己解决的一个问题火锅油碟的搭配，重庆火锅的油碟分为清油油碟和香油油碟以及原汤油碟，顾名思义也就是用香油，清油和原汤为主，加上蒜，芹菜，葱，耗油，等辅助火锅调料就搭配好了，根据个人的口味还可以适当的加入一点小米椒等等。油碟碗里放蒜末，加盐，搅拌;再放蚝油和生抽;倒入香油，多放，与蒜末基本齐平或者稍稍没过蒜末;适量小香葱切碎放进去;撒适量熟芝麻;拌匀即可食用。香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。 从而保证火锅底料色泽红亮。如果全用糍粑辣椒炒制底料时，应先用旺火将油烧沸，再将糍粑辣椒徐徐放入油中。辽宁特色火锅底料生产

　　火锅底料中常见的是红油锅底和清汤锅底，但是对于川渝地区以外的地方很多人是不吃辣的。如果和不吃辣的人一起吃火锅。相信大多数人都会选择鸳鸯锅，这也是很多火锅店的思维模式还停留在鸳鸯锅这样的方式来满足客户需求。如果一个火锅店里只有红汤和白汤那你就out了，也不怪生意好不起来啦，现在小编就来给大家推荐一个让人气火爆的神器-菌王汤锅底。**天然菌汤火锅底料，色泽不好但好喝市场上的清汤锅底有：三鲜、菌汤、番茄、海鲜等味型。其中以菌王汤火锅汤底为上品。特别是用干菌熬制的比较好，但价格也是**贵的。 新疆正宗火锅底料加工厂家

　　成都蜀香坊餐饮管理有限公司于2015-03-20成立，注册资本50-100万元元，现有专业技术人员51~100人人，各种专业人员齐备。致力于创造***的产品与服务，以诚信、敬业、进取为宗旨，以建犇人串串明星产品为目标，努力打造成为同行业中具有影响力的企业。公司坚持以客户为中心、蜀都美食，香满人间，坊隅典雅。成都蜀香坊餐饮管理有限公司成立于2015年3月，是专业从事热锅串串香、冷锅串串香，传统火锅连锁经营、底料及调味品销售、物流、餐饮管理咨询和专业技能培训为一体的餐饮企业。成都蜀香坊餐饮管理有限公司以火锅店**一次性火锅底料、餐饮串串香一次性绿色底料、冒菜**料和钵钵鸡**料等产品生产和加工的公司。市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的[ 餐饮加盟, 火锅底料, 贴牌加工, 一件代发 ]。