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　　青菜档口每日工作流程一、9:00-10:,并检查货物的数量、质量,并将货物摆放到指定的位置上。、笋清洗干净放进冰箱,开始清洗蔬菜。、什锦蔬菜。、土豆、山药。、改刀。二、10:20-10:50员工餐时间。三、11:00-11:30检查还有什么没有准备完。四、11:30-14:00做好菜品出菜工作,随时检查缺什么东西,提前补上。五、14:00-16:00准备晚上档口的各种拼盘,将所有货物补充足。六、16:20-16:50员工餐时间。七、17:00-20:00晚上档口时间,做好菜品出菜工作。八、20:00-20:50订好第二天的各种货物,并提前泡好(木耳,粉丝,宽粉,水晶粉,龙须笋),切好土豆、地瓜、山药等后开始收拾卫生,清理好冰箱。九、20:50-21:00再次检查第二天该泡的东西泡没有,卫生是否干净,所有货物是否进冰箱,冰箱电源,关好灯,打卡下班。锅底档口每日工作流程一、9:00-10:、质量,并收捡完好。,加满所有配锅的酱料、小料,并将酥肉切好后腌制好,油条缓化,红糖糍粑开袋摆好,打汤机开电源,炸炉提前烧上。,切好,锅底2/3的锅提前放好盐、味精、辣椒、花椒、牛油底料提前缓化。二、10:20-10:50员工餐吃饭时间10:50-11:30早上没有准备完的事情继续准备,并检查各种料是否备齐,有无漏洞。11:30-14:00中午档口时间,第一时间将锅配好,打汤上锅,其次再炸各种小吃,检查各种料,及时加满,并随时将洗碗间的锅拿过来配好,餐具补充够。14:00-16:00将中午的所有锅、餐具到位并配好,加满所有的料,并检查小吃份量,提前解冻。16:20-16:50员工餐时间17:00-20:00晚上档口时间,一定要先上锅,再炸小吃,20:00的时候把第二天的所有货定完。20:00-20:40开始收拾卫生,做好各种物料的收拾工作,最后把所有的锅、餐具拿过来归位,提前将第二天的料加上一部分,酥肉拿出来提前解冻,油条缓化,冰箱电源,关好炸炉,打汤机电源。20:50-21:00再次检查冰箱卫生,收捡情况,关好水、电、气、灯后打卡下班。海鲜档口每日工作流程一、9:00-10:20第一时间检验头一天订的货物数量、质量、并收捡好。拍打虾滑,鸡肉滑。腌制手切小黑牛,手切鲜羊肉,并摆好在竹筐上,龙