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　　诚然，商家有自主经营权，只要收费项目未被法律所禁止，商家有向消费者收取相关费用的权利，但商家收取任何费用都应该坚守法律底线。收费合法的基本要求是：收费项目不违背法律、法规、规章的规定，须明码标价，商家应在收费之前或消费者选择商品或服务之前以显著方式提示消费者注意收费的内容、范围、标准等事项，并按照消费者的要求予以详细、准确说明。收费项目不能减轻或免除经营者的责任，不能加重消费者的责任。收费项目对应着商家的必要性服务或增量服务，且收费定价遵循公平、合法、诚实信用原则，以生产经营成本和市场供求状况为依据。

　　就像为消费者提供餐具一样，餐饮商家也应该按照商业惯例在火锅、烧烤菜品中添加能够保障口感和餐食功能的调味品，调味品本就是正常餐饮服务的一部分。在此基础上，商家可以提供一些额外收费的特色调料，供消费者选择。如果商家在菜品中添加的调味品的数量和质量都不到位，致使菜品“清汤寡水”，口感很差，让人难以下咽，商家的服务就存在质量瑕疵。商家再要求消费者购买付费的调料给菜品增味，就属于把正常服务的一部分拆分出来另行收费，套路了消费者，加重了消费者的负担，既不公平也不合理。即便商家的特色调料属于正常服务范围之外的增量服务，如果“调料费”价格过高，远超其成本，也背离了合理定价的准则。