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　　过去十年，中国餐饮经历了三个阶段：2014—2019年的黄金增长期，年复合增长率达10.1%；2020—2022年的疫情冲击期，三年累计损失约2.6万亿元；2023—2025年的复苏调整期。2025年，尽管餐饮收入保持增长，但限额以上企业面临更大经营压力，消费信心尚未完全恢复。餐饮企业未来最关注的三大方向分别是供应链（69.8%）、品牌化（66%）和数字化（50.9%），供应链管理已上升为行业核心竞争力。

　　白皮书分析了高端正餐、海鲜、轻食、火锅、烧烤、中式快餐、团餐等品类。其中，高端正餐面临商务宴请收缩，家庭宴请需求上升；海鲜市场规模6680亿元，对供应链依赖性极强；轻食市场规模161.6亿元，消费者达3250万，但消费习惯仍处培育期；火锅市场规模10411亿元，连锁化率提升至25.9%，地域特色火锅走红；烧烤市场规模3740亿元，连锁化率仍较低；中式快餐逼近万亿大关；团餐市场规模2.13万亿元，食品安全为底线。