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　　c.先将牛油放入锅中，小火融化。 加入干辣椒、花椒，炒至香味溢出，但注意火候不要过大，以免炒糊。 加入姜片和蒜瓣，继续炒香。 倒入豆瓣酱，炒至油色红亮，香气扑鼻。 -加入适量的高汤，调入盐、味精和白糖，搅拌均匀。 d.将炒好的底料倒入火锅中，再加入适量高汤，小火炖煮30分钟，让各种香料味道充分融合即可。 传统的火锅底料讲究浓郁香辣，入口热辣刺激，回味无穷。牛油的香浓配合辣椒的火热，麻辣而不失层次感。同时，这类底料还富含丰富的蛋白质和多种矿物质，既美味又营养。