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　　食材新鲜是开好一家火锅食材超市的基础，火锅食材超市主要经营的是火锅食材，是涮火锅的重要菜品，火锅食材除了有蔬菜之外，还有一些肉类，像是羊肉或者是牛肉、猪肉等等。现在人们对吃的要求很高，因此火锅食材超市一定要保证食材的新鲜程度，不新鲜的食材，怎么会有顾客愿意消费呢，而且食材的新鲜程度在顾客进行挑选时是清楚可见的，一丁点的不新鲜都难逃顾客的法眼。因此火锅食材超市一定要注重选材，保证食材的新鲜程度，隔夜的蔬菜就不要再售出了，或是低价销售。

　　说到开火锅食材超市，一般有两种模式，一种是自主经营；另一种是加盟的方式。想要一定市场也要慎重选择开店的模式，如果经营者有一定的经营管理经验，心思活络，可以选择自主经营的模式，这样可以节约成本，如果经营者没有开店经验的话就可以选择火锅食材加盟，这样可以获得总部的很多支持，如专门的团队研发，可以定期地为你推出新的产品，始终保持店面的新鲜感。也可以获得加盟总部专门的培训，掌握经营管理经验，还可以通过加盟解决开店过程中的各种问题。