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　　中华民族的传统美食之一火锅，大众群体都很是喜爱。为了吸引更多的消费者，火锅行业也一直在创新中、发展中。据相关调查资料显示，火锅这一个单品竟然占比超过餐饮行业的三成，产值超千亿，火锅店的数量也是非常可观，并且还在持续增加的过程中。这样一个深受大众喜爱的饮食方式，也存在着它自身的缺陷，由于在吃火锅的过程中，会产生不少的水蒸气和油烟味，有些还有辣椒味、香料味、海鲜的腥味等，这些味道会附着在衣服和头发上，给大部分喜欢吃火锅的人带来了不小的困扰。也在一定程度上影响了火锅行业的进一步发展。

　　目前市场上常用的火锅除味方法一般为物理除味法、遮盖除味等。物理除味法，主要采用通风、抽烟等方法，但是由于火锅在不断的煮，水蒸气和各种气味会不断产生，以上的方法只能在一定程度上减轻味道，治标不治本，味道还是会附着在人的头发和衣服上，而且安装成本和要求都比较高；遮盖除味法，比如采用柠檬水、香精、香料等方式除味，虽然达到了除去火锅味的效果，但是会产生新的味道，达不到最佳、最理想的除味效果。而且大部分遮盖除味法，一般在火锅店中进行瓶装方式让客户使用，顾客使用一次后，瓶子便丢弃，导致成本过高，资源浪费等情况。另一种方法是采用化学反应去除，但是所用到的化学物质会刺激皮肤。所以也难以大规模推广使用。