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　　“海底捞凭借全国性的品牌号召力与成熟的运营体系，在这一新兴赛道中，具备中小品牌无法比拟的入场优势，能轻易吸引首批尝鲜客流。”汪洪栋对记者分析道，“但挑战同样存在，海鲜对鲜活度与损耗控制的要求远高于传统火锅的冻品食材，即使是已拥有强大供应链的海底捞，如果想进行跨区域规模扩张也需要完善配套更精密的供应链体系。此外，由于海鲜的受众群体相对有限，在地域饮食消费习惯的制约下进行全国性的门店铺开也会面临困难。”