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　　当事人深知违法行为性质严重，在询问时百般抵赖，不承认回收废弃油脂再销售食用的违法事实。我们收集了大量的直接证据：一是将当事人销售结算单据、油脂采购量、餐厨废弃物处理台账进行了查证比对，发现餐厨废弃物统一交售处理记录中无“废弃油脂”仅显示“干渣”，或者交售量不足；二是迅速通知第三方专业检测机构现场对两店涉案油脂进行抽样，2020年12月15日出具检测报告，检测结果显示其中一家火锅店内火锅底料牛油（液态）中含非法添加物，“酸价”超标。三是对两店厨师长、炼油加工人员、服务员（知情）进行分别询问，发现其中破绽。在大量的证据面前，当事人只有如实陈述其违法事实。

　　会销现场，两名员工正在向坐着的30多名老人进行宣传，执法人员全程使用执法记录仪录音录像。该店未办理营业执照、食品经营许可证等证照，店内左侧一间房反锁，店主称没有钥匙开门。执法人员与该店房东联系，征得同意后，破门而入，在该房间内发现制何首乌、长白山精品人参、沙巴州海燕窝等保健食品共300余件，当场均无法提供进货票据。执法人员对上述物品以及店内笔记本电脑、U盘、宣传资料、顾客服务跟踪表、客户调查表、房屋租赁合同等资料进行取证和扣押，对该会销点的负责人进行了询问调查；同时现场对参会的老年人进行了心理疏导并开展食品安全法律法规及政策宣传，提醒他们正确认识保健食品，理性消费、谨慎购买。