机关食堂蔬菜的清LoL赛事- LoL投注- 2025年最佳英雄联盟投注网站洗工作流程pdf
日期:2025-11-03 20:18 | 人气:
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机关食堂蔬菜的清洗工作流程 一、目的 为了加强食堂蔬菜的清洗干净卫生。 二、蔬菜清洗流程说明 1. 准备工作 (1)先用洗洁精清洗洗菜池。 (2 )准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。 (3 )了解当餐使用的青菜的品种及各个品种的数量。 2. 除杂 (1)青菜应一片片掰开,摘除黄叶、菜梗、虫子,异物及 腐烂部分。 (2 )包菜、大白菜应先摘除黄叶、异物、保鲜纸 和腐烂部分后切剁 , 切剁时把菜品的根茎部分完整的切除。 3. 浸泡 (1)水︰盐比例约为 100 ︰1。 (2 )浸泡的时间为 20 分钟左右。 (3 )浸泡后应仔细清洗一遍。 4. 清漂 (1)一次清洗后在清水池中浸漂 15 分钟左右。 (2 )漂过后再仔细清洗第二遍。 5. 装筐 (1)二次清洗后装入指定菜筐;并整齐摆放到指定位置控 水。 (2 )控水时注意保洁,防止交叉污染。 6. 清理现场 (1)清理垃圾及菜篓。 (2 )围裙、笊篱及板凳等用品用具放到指定位置。 (3 )将洗菜池、地面、墙面及下水道等清洗干净。 三、蔬菜清洗流程图 准备工作——粗洗——浸泡——清洗——装筐——清理现场 青菜: 选出菜中的野菜、
