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　　开家火锅，首要解决问题：味道怎么办？通常两个办法，一是请师傅现场炒料，二是直接购买火锅底料。两种方式，各有利弊。请师傅，味道要看师傅水平，质量和口感的保持是个难点，随着人工工资和房租能源费用的提高，包括原材料采购成本提高，请师傅炒料比直接购买并不具有成本优势。更多的火锅店选择了直接购买底料。直接购买火锅底料，口味质量因为生产过程标准化而更加稳定，集中大宗采购使原材料成本降低，从而售价也有了优势。那么，直接购买批发火锅底料需要注意哪几点呢？