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　　这份执着坚守，源自梁文仁对火锅底料那近乎“苛刻”的较真劲儿。店铺刚开业那会儿，有顾客直言不讳地反馈底料味道忽好忽坏、极不稳定。梁文仁听闻后，二话不说，一头扎进后厨，开启了日复一日的调试“实验”。后厨成了他的“战场”，而家里的餐桌则被他巧妙改造成了“试验台”。每一次调试出新的火锅底料，他都会盛上一碗，端到家人面前，眼巴巴地盼着他们给出最真实的评价。“那段时间，老婆孩子都快被我‘折磨’怕了。顿顿吃火锅，一看到红油，瞬间就想吐！”梁文仁回忆起往昔，眼中满是温柔与笑意，“但也就是靠着这股子不服输的劲儿，慢慢地，终于把底料的味道稳定下来了，也成功留住了第一批忠实的老顾客。”

　　“炒料不是光靠力气，还得懂‘听’锅，不同火候炒料的声音也会不同，味道自然也就天差地别。”梁文仁站在灶台边说道。多年来，他凭借着对炒料的热爱与执着，从初出茅庐、对香料都还一知半解的新人，华丽蜕变为仅凭声音就能精准辨别火候的行家里手。在后厨里，一群年轻人围在梁文仁身边，他们从最基础的辨识香料、精准掌握油温开始学起，一步一个脚印，逐步领悟炒料的精髓，让这份承载着岁月与情感的老火锅味道，在一代又一代的传承中历久弥新。