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　　从目前布局的情况来看，行星环主要聚焦人流量较大的特定场景。北京一轻研究院有限公司柔性项目经理曾辉告诉北京商报记者，行星环占地2平方米，瞄准密集型人流场景，能适配景区、图书馆、写字楼、医院等场景，在营业时间、选址和服务上均比传统饮品店更加灵活。出品效率上，行星环最快60秒能够制作出一杯饮品，平均下来一杯饮品的出品时间能够控制在2分钟以内。相较于常规的无人售货柜，行星环不仅能够满足更多个性化需求，还能够直接触达C端消费者，通过大数据结合AI持续提升消费体验，从而打造新的无人消费场景。

　　中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙在接受北京商报记者专访中曾表示，面对市场变化，当下面临的难点更是未来的发力点和提升潜力所在，其中找准定位尤为关键。可以看到的是，旗下拥有4家餐饮老字号的全聚德集团也开始多条腿走路，推出了休闲零食品牌“零研所”，将全聚德的经典餐饮产品转化为可以广泛销售的食品，“餐饮产品食品化”战略也成为全聚德集团重要组成部分。周延龙在接受采访时表示，餐饮品牌势必要走食品化道路，以此完善品牌布局，突破企业单一模式的瓶颈。

　　这轮创新潮背后，是消费趋势与政策红利的双重驱动。北京市商务局2024年推出的老字号传承发展项目，对提升数字化水平、产品创新等给予最高300万元补贴，直接撬动企业研发投入。不仅如此，去年2月，北京市商务局印发《北京培育建设国际消费中心城市2024年工作要点》的通知，其中提到了推动老字号守正创新、推动“北京老字号”认定等工作，鼓励企业建设集展示、体验、销售于一体的老字号博物馆、品牌馆，鼓励北京老字号集聚化发展，探索建设“北京有礼”老字号集合创新店，推动老字号企业加快“触网”。