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　　与此同时，各地也积极开展各种美食推广活动。乌兰察布市四子王旗用口径3米的大锅炖煮羊杂供游客免费品尝、锡林郭勒盟用直径6米的大火锅涮6吨羊肉供游客免费品尝2002年首届内蒙古美食文化节举办以来，各地已举办50多个届别的美食节庆活动、60多个专项技能大赛；整理挖掘创新蒙餐菜品2万多道，展示评定1000多桌宴席，评选中国名宴3桌、中华名宴席10桌、中国名小吃20多道，评定中华名厨名师100多人。

　　30多年来，作为蒙餐知名品牌之一，“蒙古大营”不断发展壮大，在全国各地乃至国外拓展市场，蒙古包数量从最初的三五个增加到如今的几百个。“除了菜品优势，蒙古大营还将丰富的北疆文化融入其中。”内蒙古元大都餐饮有限责任公司呼和浩特市蒙古大营总经理骆铁民说，比如，就餐仪式环节独具特色的民族歌舞表演，可以让食客们获得沉浸式体验。“蒙古大营”还积极创新，融入现代元素，无论是用餐环境的升级，还是菜品口味的改良，都在不改变传统精髓的前提下，努力满足万千食客的不同需求。

　　破解难题的第一步，内蒙古餐饮行业选择从标准化上突破，制定业内更加认可并便于操作的菜系标准。2018年8月，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会组织出版了《蒙餐中国第九大菜系》。2022年初，内蒙古自治区商务厅联合内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会编制推出内蒙古蒙餐标准体系。这些既充分展现了我国北方少数民族的饮食特点和餐饮理念，也更加突出了蒙餐纯天然、原生态、无污染、益健康、富营养的特点。

　　韩成福表示，蒙餐产业发展应具有更广阔的视野，把市场拓展到全国甚至全世界。主动向餐饮业发达地区学习成功经验，整合相关资源，加大扶持力度，打造知名蒙餐企业，助推蒙餐产业链发展。加强与文旅产业发展深度融合，通过二者有机结合、相互促进，提升内蒙古文旅、蒙餐乃至农畜产品的品牌价值。支持相关职业院校培养熟悉北疆文化的餐饮人才，深度挖掘北疆文化中的蒙餐元素，提高蒙餐精细化水平，进一步提高蒙餐的文化内涵及消费者认可度。（记者 余健 宫立灵）

　　要赢得消费者青睐，建立标准化、安全化、健康化的行业高标准体系至关重要。蒙餐文化底蕴深厚，独特之处在于原材料绿色天然、制作技法遵循传统、最大程度保留食材营养价值。为此，蒙餐行业在食材处理、加工制作等各环节精益求精。目前，蒙餐已制定205道菜品标准，并完成绿色餐厅建设、餐饮服务质量评价、传统经典菜肴器皿使用规范以及特色礼仪与文化等一系列行业规范，形成较为完善的蒙餐烹饪工艺规范团体标准。不仅提升了蒙餐的品质与服务水平，更增强了其核心竞争力。

　　蒙餐的发展离不开龙头企业引领。以西贝、额尔敦等为代表的优秀企业，积极参与国内国际餐饮市场竞争。通过推动品牌企业“走出去”战略，内蒙古在海外开设100多家蒙餐名店，成为在国外开设餐饮门店数量最多的省份之一。内蒙古的厨师队伍也在国际上崭露头角，代表我国5次参加世界级烹饪大赛，成绩优异。连续成功举办9届的“中俄蒙国际美食文化节”，已成为三国美食与文化交流的重要平台和知名品牌节庆活动。这些不仅提升了蒙餐的知名度和美誉度，也为蒙餐行业的发展树立良好形象。行业协会作为连接政府与企业的重要桥梁，通过举办丰富多彩的蒙餐节庆活动、积极组织参与国内外烹饪技艺大赛等举措，帮助蒙餐成为内蒙古一张亮丽的文化名片。