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　　（七）重点品种。1.学校及幼儿园食堂使用的米面油等大宗食品；2.来源不明的鲜肉及肉制品，上游环节通报的抽检不合格的食品及原辅材料；3.自制火锅汤料、自制调味品、自制饮品、自制糕点、自制熟肉制品等易出现违法添加非食用物质、超范围、超限量使用食品添加剂违法行为的食品；4.在餐饮食品加工环节易造成微生物污染的肉类冷食、生食水产品、沙拉、海鲜及水产品、奶油蛋糕、蛋类等；5.清洗消毒要求高的专间操作台面、人员手部、餐饮工用具或容器；6.进口冷链食品；7.网络订餐平台上“网红食品”等。

　　餐饮服务食品安全监督检查分为现场检查和远程检查、“双随机、一公开”检查。其中现场检查包括日常检查、专项检查、重点检查3类。市场监管部门组织现场检查时，应当由2名以上（含2名）监督检查人员参加，根据需要可以聘请相关领域专业技术人员参与，检查人员要遵循“回避原则”；具体检查方法包括现场核查、资料审查、现场询问等。监督检查人员要当场出示有效执法证件或市场监督管理部门出具的检查任务书；佩戴执法记录仪全程拍摄检查情况，必要时收集或者复印相关合同、票据、账簿以及其他有关资料。

　　要通过许可系统、食品安全智慧监管系统等信息化渠道定期对辖区各类餐饮服务提供者进行全面摸排，及时依法注销经营有效期届满或主体资格依法终止而未按规定注销食品经营许可的“死户”“空户”；对存续经营的餐饮服务提供者许可业态和实际经营状况的线上线下信息是否一致进行认真核实，及时纠错，实现业态准、情况清、底数明、不漏不缺，在此基础上合理分配辖区监管网格。在餐饮服务提供者首次办理经营许可时，要对该市场主体所属辖区的监管网格（乡镇或街道，社区或村）进行仔细标注。在智慧监管系统中对监管网格内对应的基层监管人员、村社食品安全协管员进行动态管理，实现餐饮服务提供者与基层监管人员、村社食品安全协管员一一对应，做到监管责任精确到人，实现餐饮服务日常监督检查“有人、有岗、有责”。