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　　近日，海底捞董事会副主席周兆呈在“2025中国餐饮产业节”上发表演讲，表示海底捞的创新与“破卷”，既要“与人不同”又要“与己不同”，两者都是创新的关键。周兆呈指出，餐饮行业之所以“内卷”，其主要原因有以下两点：一是餐饮消费者的需求不断增加，对美食的口味、营养、健康、用餐体验、性价比以及消费场景等方面都提出了更高、更多元化的要求；二是餐饮市场的格局发生了变化，如今餐饮商家竞争的焦点在于消费者的到店频次和消费意愿。

　　海底捞董事会副主席周兆呈强调，顾客需求是创新的源泉，也是创新的指南针300803）。海底捞在全球拥有约1500家门店，每年接待人次超过4亿，庞大的客流量中蕴含着大量个性化的需求。为了精准洞察消费者需求并获取反馈，海底捞通过“抱团大会”邀请顾客参与，听取顾客意见，实现了与用户的共创共享。2024年，海底捞收集了300多条老顾客的提议，这些提议涵盖了从商业模式的打造到服务细节等各个方面。例如，海底捞在西安开设的首家包间店，就是顾客需求直接推动的结果。