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　　作为一个自助小火锅店，最常见的店主就是怕别人吃，菜品一少再少，结果人都不愿意来了，控制成本，仔细想想其实是花样上面，单体的菜品成本控制上面，不要觉得控制个数量利润就高了。你要做的是提高利润，而不只是单方面粗暴的从菜品数量上控制。要说控制成本门道很多，这也是很多人选择加盟的原因，我们的做法是从采购渠道，从菜品的种类设置上，从人员节约上，既然是自助就要采取全自动模式，省去人工。我给我程大个小火锅加盟商就经常说，顾客就餐一定要方便便捷为最佳，用一些物美价廉的小特色菜品吸引人。这些都是些技巧，当然更多的。当然自助小火锅定价，一定要有根据，我们的原则是三点：